Frische Yanang-Blätter (ใบย่านาง) 100g

Frische Yanang-Blätter (Bai Yanang / ใบย่านาง), botanisch Tiliacora triandra, sind die unverzichtbare Seele der nordostthailändischen (Isaan) und laotischen Küche. Die tiefgrünen Blätter werden traditionell mit Wasser zerstoßen oder im Mixer püriert und ausgepresst. Der gewonnene smaragdgrüne Pflanzensaft dient als aromatische, sämige Basisbrühe für rustikale Suppen und mildert die natürliche Schärfe von Bambussprossen ab.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die unverzichtbare Grundzutat für authentische Isaan-Klassiker wie traditionelle Bambussprossensuppe (Gaeng No Mai / แกงหน่อไม้ใบย่านาง), pikante Waldpilzsuppe (Gaeng Hed / แกงเห็ด) und Bambusstreifensalat (Soup No Mai / ซุปหน่อไม้). Zudem wird der frisch gepresste Saft in der thailändischen Naturheilkunde als kühlendes, entgiftendes Kräutergetränk (Nam Bai Yanang) geschätzt.

– Textur & Aroma: Feste, glatte Blätter. Das Aroma ist erdig-frisch, tiefgrasig und fein-herb, verleiht Brühen beim Kochen eine seidige Textur und eine unverwechselbar vollmundige, samtige Kräuternote.