Die Yanang-Blätter sind ein unverzichtbarer Bestandteil der thailändischen und laotischen Regionalküche. Bekannt für ihre tiefgrüne Farbe und ihre kühlenden Eigenschaften, werden sie traditionell verwendet, um Suppen eine natürliche Bindung und eine subtile, erdige Note zu verleihen. Die Blätter werden meist zerrieben oder püriert, um den grünen Extrakt zu gewinnen, der als Basis für aromatische Brühen dient.

Produktdetails:

• Charakteristik: Mildes, grasiges Aroma, das anderen Zutaten im Gericht den Vortritt lässt.

• Verwendung: Die wichtigste Zutat für Kaeng No Mai (Bambussprossen-Suppe) und Kaeng Om. Der Extrakt dient als natürliches Verdickungsmittel.

• Vorteil: In der traditionellen thailändischen Kräuterkunde werden sie für ihre ausgleichende und erfrischende Wirkung geschätzt.

• Zubereitung: Die Blätter mit etwas Wasser zerstampfen oder im Mixer pürieren und anschließend durch ein Sieb geben. Nur die grüne Flüssigkeit wird zum Kochen verwendet