Frische unreife Tamarinde (มะขามอ่อน) 100g

Frische unreife Tamarinde (Makham On / มะขามอ่อน) ist die junge, noch grüne Schote des Tamarindenbaums. In diesem Stadium sind Schale und Kern noch zart und essbar. Sie besticht durch eine herrlich spritzige, reine Säure und ist eine traditionelle Zutat, die vielen thailändischen Spezialitäten ihren charakteristischen, belebenden Geschmack verleiht.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Der absolute Klassiker ist der traditionelle scharf-saure Tamarinden-Dip mit Hackfleisch (Nam Prik Makham / น้ำพริกมะขาม) oder als belebende Zutat in rustikalen Suppen wie Tom Yum Gai Baan (ต้มยำไก่บ้านใส่มะขามอ่อน) und würzigen Fischsuppen. Sehr beliebt auch pur oder in Stücke geschnitten als erfrischender Snack mit scharf-süßem Chili-Dip (Prik Gluea / พริกเกลือ) oder für traditionell eingelegte Desserts (Makham Chae Im).

– Textur & Aroma: Knackig-fester Biss mit einer intensiv fruchtigen, erfrischend pikanten Säure und einer feinen, dezent adstringierenden herben Note.