Frische Thai-Kochbananen (กล้วยน้ำว้า)

Frische thailändische Kochbananen (Kluai Namwa / กล้วยน้ำว้า), botanisch zur Gruppe Musa acuminata × balbisiana (Pisang Awak) gehörend, sind die geschätzteste und vielseitigste Bananensorte der thailändischen Küche. Die kompakten, dicken Früchte unterscheiden sich deutlich von gewöhnlichen Dessertbananen: Sie besitzen ein festes, stärkereicheres Fruchtfleisch und behalten auch beim Kochen, Dämpfen, Frittieren oder Grillen ihre wunderbare Form und Konsistenz.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die unangefochtene Nummer eins für berühmte traditionelle thailändische Desserts: Halbreif gekocht in cremiger Kokosmilch mit einer Prise Salz (Kluai Buat Chi / กล้วยบวชชี), über Holzkohle langsam gegrillt mit Karamell-Kokossirup (Kluai Ping / กล้วยปิ้ง), im Teigmantel mit Sesam knusprig ausgebacken (Kluai Tod / กล้วยทอด) oder eingedämpft im Bananenblatt mit Klebreis (Khao Tom Mad / ข้าวต้มมัด). Vollreif auch pur als süßer Snack genießbar.

– Textur & Aroma: Dichtes, festes und leicht mehliges Fruchtfleisch, das beim Erhitzen wunderbar saftig und cremig wird. Geschmacklich reichhaltig mit einer feinen Balance aus natürlicher Süße und einer dezenten, edlen Fruchtnote.