Frische Saure Santol-Frucht (กระท้อนเปรี้ยว) 500g

Frische saure Santol-Früchte (Kraton Prieow / กระท้อนเปรี้ยว), auch bekannt als Wilde Mangostane (Sandoricum koetjape), sind eine traditionsreiche saisonale Delikatesse der thailändischen Straßenküche. Die runde Frucht mit ihrer samtigen, ocker- bis gelbbraunen Schale birgt im Inneren weiße, samtig-wollige Fruchtsegmente. In dieser sauren Variante ist sie bei thailändischen Genießern besonders begehrt, da ihre kräftige Säure und adstringierende Frische die perfekte Basis für herzhaft-würzige Kombinationen bilden.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die absolute Königin für traditionelle gestampfte Salate wie Som Tam Kraton (ตำกระท้อน / pikanter Santol-Salat mit fermentierter Fischsauce, Palmzucker und Chilis) oder für das beliebte Streetfood-Highlight Kraton Song Krueng (กระท้อนทรงเครื่อง / fein eingeschnittene Früchte mit karamellisiertem Palmzucker-Fischsauce-Dressing, Erdnüssen und Trockengarnelen). Ebenso hervorragend einfach in Scheiben geschnitten mit Chili-Zucker-Salz (Prik Gluea) oder zum Einlegen (Kraton Dong).

– Textur & Aroma: Feste, dicke äußere Fruchtfleischschicht mit knackigem Biss, während die inneren Kerne von weichem, samtigem Fruchtfleisch umhüllt sind. Geschmacklich intensiv-fruchtig sauer mit einer herben Frische, die sich genial mit Süße, Schärfe und Umami verbindet.