Roter Kalk (ปูนแดง)

Traditioneller roter Kalk (Poon Daeng / ปูนแดง), hergestellt aus Calciumhydroxid und feinem Kurkuma. Eine unverzichtbare Spezialzutat der traditionellen thailändischen Küche zur Herstellung von klarem Kalkwasser (Nam Poon Sai) – das Geheimnis für langanhaltend knusprigen Backteig und bissfeste Früchte.

Produkt-Highlights:

- Traditionelle Mischung aus gelöschtem Kalk und aromatischem Kurkuma

- Grundzutat zur einfachen Herstellung von klarem Kalkwasser (Nam Poon Sai)

- Verleiht frittierten Teigwaren extra Knusprigkeit und verhindert das Aufweichen von gekochtem Obst und Gemüse

Zubereitung (Kalkwasser / Nam Poon Sai herstellen):

- Anmischen: 1–2 Teelöffel roten Kalk mit ca. 1 Liter kaltem Wasser in einer Schale oder Kanne gut verrühren

- Absetzen lassen: Die Mischung einige Stunden oder über Nacht stehen lassen, bis sich der Kalk vollständig am Boden absetzt

- Verwenden: Vorsichtig nur die klare Flüssigkeit an der Oberfläche (Kalkwasser) abschöpfen

- Anwendung: Das klare Kalkwasser als Flüssigkeit in Tempura- oder Frittierteig geben (für langanhaltende Knusprigkeit) oder Obst/Gemüse vor dem Kochen und Einlegen darin einweichen (für festen Biss)