Frische Noni-Blätter (ใบยอ) 100g

Frische Noni-Blätter (Bai Yor / ใบยอ), botanisch Morinda citrifolia (auch Blätter des Indischen Maulbeerbaums), sind ein traditionelles Würz- und Gemüsekraut der authentischen thailändischen Regionalküche. Die glänzenden, dunkelgrünen Blätter besitzen eine fleischige Struktur und ein unverwechselbar tiefes, feinherbes Aroma, das beim Dämpfen oder Schmoren feine Bitternoten an reichhaltige Saucen abgibt.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die klassische und unverzichtbare Einlage als geschmackvolles Blattbett für gedämpfte thailändische Fischcurry-Pâtés im Bananenblatt (Hor Mok / ห่อหมกใบยอ). Ebenso traditionell geschätzt in rustikalen Currys wie feurigem Wels-Curry (Gaeng Phed Pla Duk Bai Yor / แกงเผ็ดปลาดุกใบยอ) oder kurz blanchiert als Begleitgemüse zu kräftigen Chili-Dips (Nam Prik).

– Textur & Aroma: Feste, fleischig-glatte Blätter mit stabilem Blattrippennetz, die beim Garen angenehm zart werden, ohne zu zerfallen. Geschmacklich komplex, erdig und fein-herb mit dezenten Kräuternoten, die schwere Kokos- und Fischgerichte harmonisch ausbalancieren.