Frischer Vietnamesischer Koriander (ผักแพว) 100g

Frischer Vietnamesischer Koriander (Pak Phaeo / ผักแพว oder Pak Phai / ผักไผ่), in vielen Küchen auch als Rau Ram oder Laksa-Blatt bekannt, ist ein intensiv aromatisches Traditionskraut der südostasiatischen Küche. In Thailand – besonders in den nordöstlichen (Isaan) und nördlichen Regionen – ist er wegen seines unverkennbar würzigen, feinherben Charakters eine unverzichtbare Zutat.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Ein absoluter Muss-Klassiker frisch und roh als aromatische Beilage (Pak Glaem / ผักแกล้ม) zu feurigen Fleischsalaten wie Laab (ลาบ) und Nam Tok (น้ำตก). Ebenso essenziell als Würzkraut in traditionellem Yum Goong Ten (ยำกุ้งเต้น), in pikanten regionalen Fischsuppen (Gaeng Tom Yum Pla) oder als frisches Topping für Suppen und Nudelgerichte.

– Textur & Aroma: Zarte Blätter mit geschmeidigem Biss. Das Aroma ist unverwechselbar komplex: frisch-zitronig und minzig zu Beginn, gefolgt von einer tiefen, angenehm pfeffrig-würzigen Schärfe und dezenten Koriandernoten.