Frische Lange Aubergine (มะเขือยาว) 1 Stück ca. 300g

Frische lange thailändische Auberginen (Makhuea Yao / มะเขือยาว), botanisch zur Art Solanum melongena gehörend, sind eines der beliebtesten und vielseitigsten Fruchtgemüse der südostasiatischen Küche. Mit ihrer schlanken, eleganten Form und der zarten, hellgrünen Schale unterscheiden sie sich deutlich von europäischen Sorten: Das Fruchtfleisch ist schwammig-zart, enthält kaum störende Samen und besitzt von Natur aus keinerlei bittere Noten, wodurch aufwendiges Salzen vorab komplett entfällt.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Ein absoluter Star schneller Wok-Klassiker wie Pad Makhuea Yao Moo Sub (ผัดมะเขือยาวหมูสับ / scharf im Wok gebraten mit Hackfleisch, Sojabohnenpaste und frischem Thai-Basilikum). Über offener Flamme geröstet bildet sie die Basis für rauchigen Auberginensalat mit Garnelen und Ei (Yum Makhuea Yao / ยำมะเขือยาว) oder dient als zarter Begleiter zu feurigem Nam Prik Noom. Ebenso beliebt in Scheiben geschnitten, in verquirltem Ei gewendet und goldbraun ausgebacken (Makhuea Yao Chub Kai Thod) als klassische Beilage zu Nam Prik Kapi.

– Textur & Aroma: Nach dem kurzen Garen oder Braten herrlich cremig, samtig-weich und saftig, behält dabei jedoch eine schöne Struktur. Geschmacklich mild, feinsüßlich und dezent nussig mit einer außergewöhnlichen Fähigkeit, würzige Saucen und Wokaromen tief aufzusaugen.