Frische Indische Trompetenblume 1 Stück (ลิ้นไม้) 300g

Die frische Schote der Indischen Trompetenblume (Lin Fah / ลิ้นฟ้า หรือ Lin Mai / ลิ้นไม้, botanisch auch Peka / เพกา oder Oroxylum indicum) ist ein legendäres, urtypisches Wildgemüse der nordostthailändischen (Isaan) und nordthailändischen Regionalküche. Die langen, flachen, schwertförmigen Schoten sind bekannt für ihren charakteristisch bitter-herben Geschmack, der von Liebhabern traditioneller thailändischer Hausmannskost hochgeschätzt wird.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die traditionellste und beliebteste Zubereitungsart ist das Rösten über offener Holzkohleglut (Lin Fah Phao / ลิ้นฟ้าเผา). Die verkohlte äußere Haut wird anschließend abgekratzt, und das weich gegarte, saftige Innere wird in Streifen geschnitten als Beilage zu Laab (ลาบ), Nam Tok oder scharfen Chili-Dips wie Nam Prik Ta Daeng serviert. Ebenso ein Hochgenuss als würziger Salat mit Hackfleisch (Yum Lin Fah / ยำลิ้นฟ้า) oder kurz blanchiert zu feurigen Gerichten.

– Textur & Aroma: Nach dem Garen angenehm fleischig, weich und saftig mit leichtem Biss. Das Aroma ist intensiv herb-bitter, das nach traditioneller thailändischer Weisheit eine angenehm erfrischende, süßliche Nuance im Abgang hinterlässt ("Wan Pen Lom, Khom Pen Ya").