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Die Kohlsprossen (Yod Khana) sind die jungen, zarten Triebe des Chinesischen Brokkoli (Khana). Sie bestehen aus den oberen, weichen Blättern und dem knackigen Stielansatz. Im Vergleich zu den reiferen Blättern sind die Sprossen weniger bitter und haben einen ausgeprägten, frischen, kohlartigen Geschmack. Sie werden fast immer kurz und heiß im Wok zubereitet, oft mit Knoblauch und Austernsauce, um ihre Textur und ihren Geschmack optimal zu entfalten (Phak Khana Nam Man Hoi).
Zutaten
Allergene:
Nährwertangaben pro 100g
Energie: kJ / kcal
Fett: g
davon gesättigte Fettsäuren: g
Kohlenhydrate: g
davon Zucker: g
Eiweiß: g
Salz: g
Nettogewicht
200g
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Anonym 👍🏼gut