TNS Getrocknete rote Baumwollblüten (ดอกงิ้วแห้ง) 200g

Getrocknete rote Baumwollblüten (Dok Ngio / ดอกงิ้วแห้ง หรือ ดอกเงี้ยว), botanisch Bombax ceiba, der Marke TNS sind die unersetzliche Signaturzutat der traditionellen nordthailändischen Küche (Lanna). Für die Zubereitung werden die getrockneten Blütenkelche vorab kurz in lauwarmem Wasser eingeweicht. Beim anschließenden Schmoren nehmen sie die reichhaltigen, würzigen Aromen der Brühe vollständig auf und verleihen Gerichten ihre charakteristische Textur und Bindung.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die absolute Schlüsselzutat für das berühmte nordthailändische Nudelgericht Khanom Jeen Nam Ngiao (ขนมจีนน้ำเงี้ยว / würzige Tomaten-Schweinefleisch-Sauce mit fermentierten Reisnudeln) sowie für traditionelles Gaeng Khae (แกงแค / gemischtes Kräutercurry nach Lanna-Art).

– Textur & Aroma: Nach dem Einweichen und Schmoren angenehm weich mit einem zart-fleischigen, leicht federnden Biss. Geschmacklich dezent erdig-herb mit feiner Pflanzennote, die sich ideal mit Knoblauch, Tomaten, Schweinerippchen und getrockneten Chilis verbindet.