Frische Vogelflügel-Blüten (ดอกแค) 100g

Frische Vogelflügel-Blüten (Dok Khae / ดอกแค), die essbaren Blüten von Sesbania grandiflora, sind ein geschätztes, traditionelles Gemüse der thailändischen Hausmannskost. Ihre charakteristische geschwungene, sichelförmige Knospenform erinnert an weiße Vogelflügel. Vor der Zubereitung wird traditionell der innere Blütenstempel entfernt, um das feine, milde Aroma perfekt zur Geltung zu bringen und eine zu starke Bitternote zu vermeiden.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die unangefochtene Hauptzutat für das berühmte, säuerlich-würzige Gaeng Som Dok Khae (แกงส้มดอกแค / Saures Curry mit Fisch oder Garnelen). Ebenso hervorragend kurz blanchiert oder gedämpft als saftiges Begleitgemüse zu feurigem Nam Prik Kapi (Chili-Garnelenpasten-Dip), knusprig in Tempurateig ausgebacken (Dok Khae Chup Paeng Thod) oder als zarte Einlage in traditionellen Wok-Gerichten und Omeletts.

– Textur & Aroma: Knackig-zarte Hülle mit fleischig-saftigem Biss beim Kochen. Geschmacklich angenehm mild und nussig-gemüsig mit einer feinen, subtil herben Frischenote, die intensive Currysaucen ideal abrundet.