Frische junge Jackfrucht (ขนุนอ่อน) 100g

Frische junge Jackfrucht (Khanun On / ขนุนอ่อน) ist ein traditioneller Star der nordthailändischen (Lanna) und nordöstlichen (Isaan) Regionalküche und im Westen als natürlicher, pflanzlicher Fleischersatz hochgeschätzt. Die unreifen, festen Früchte besitzen noch keine fruchtige Süße, sondern eine faserig-fleischige Beschaffenheit, die Gewürze, Currysaucen und Marinaden meisterhaft aufsaugt.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Ein unverzichtbarer Klassiker der Nordküche für Tam Khanun (ตำขนุน / gebratener, gestampfter Jackfruchtsalat mit Schweinehack und Kaffirlimettenblättern) sowie herzhaftes Gaeng Khanun (แกงขนุน / aromatisches Curry mit Schweinerippchen oder vegetarisch). Im Isaan als feurig-würziger Suppenklassiker Soup Khanun (ซุปขนุน) mit geröstetem Klebreispulver und Minze serviert. Zudem hervorragend geeignet für moderne pflanzliche Currys oder Pulled-Pork-Alternativen.

– Textur & Aroma: Angenehm zart-faserige, fleischähnliche Konsistenz mit leichtem Biss. Geschmacklich neutral bis fein nussig-erdig mit dezenter Gemüsenote, perfekt zur Aufnahme intensiver Thai-Gewürze.