Frische gekeimte Niwah-Bohnen (geschält) (ลูกเหรียงแกะ) 100g

Frische gekeimte und bereits verzehrfertig geschälte Niwah-Bohnen (Look Riang / ลูกเหรียงแกะ), botanisch Parkia timoriana, sind eine urtypische kulinarische Kostbarkeit Südthailands. Die kräftigen Bohnenkerne mit ihrem frisch ausgetriebenen Keimling gehören wie Sataw zur Familie der aromatischen Baumhülsenfrüchte, besitzen jedoch eine ganz eigene, markante Textur und ein unverwechselbar nussig-würziges Aroma. Küchenfertig von der dicken Hülle befreit, sparen sie wertvolle Zeit bei der Zubereitung.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Ein absoluter Star der feurigen südthailändischen Küche. Unverzichtbar für traditionelle Wok-Gerichte wie feurig-scharfes Schweinefleisch mit Currypaste und Niwah-Bohnen (Pad Phed Moo Look Riang / ผัดเผ็ดหมูใส่ลูกเหรียง) oder gebraten mit frischen Meeresfrüchten. Ebenso ein Hochgenuss als saftige Einlage in sauren Currys wie Gaeng Som oder roh/kurz blanchiert als knackiges Begleitgemüse (Phak Noh / ผักเหนาะ) zu intensivem Khanom Jeen Nam Ya Süd-Curry.

– Textur & Aroma: Fester, fleischig-knackiger Biss des Keimlings mit dichter Bohnenkernstruktur. Geschmacklich kräftig nussig, dezent herb-erdig mit einer feinen, subtilen Knoblauchnote – aromatischer und frischer als getrocknete Hülsenfrüchte.