Frische Wildbetel-Blätter (ใบชะพลู) 100g

Frische thailändische Wildbetel-Blätter (Bai Chaplu / ใบชะพลู), auch als Pfefferblätter bekannt, sind herzförmige, tiefgrüne Blätter mit einem unverwechselbar würzigen Charakter. Sie sind eine feste Säule der traditionellen thailändischen Küche und verleihen sowohl rustikalen Currys als auch klassischen Vorspeisen ihre typische, tief aromatische Note.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die unverzichtbare Basis für den königlichen Vorspeisen-Klassiker Miang Kham (เมี่ยงคำ), bei dem geröstete Kokosraspeln, Erdnüsse, Schalotten, Limetten und Ingwer in das Blatt gewickelt und mit süß-würziger Sauce genossen werden. Ebenso essenziell für herzhafte Currys wie Gaeng Kua Hoy Khom (แกงคั่วหอยขมใบชะพลู – rotes Schnecken-Curry), Gaeng Poo (แกงปูใบชะพลู – Krabben-Curry) oder frittiert im Teigmantel als knusprige Beilage.

– Textur & Aroma: Zartes, samtiges Blatt mit einem herrlich warmen, leicht pfeffrig-würzigen und erdig-aromatischen Kräuterduft, der beim Kauen oder Kochen intensiv zur Geltung kommt.