Frischer Thailändischer Knoblauch (กระเทียมไทย) 100g

Frischer thailändischer Knoblauch (Krathiam Thai / กระเทียมไทย) unterscheidet sich grundlegend von herkömmlichem westlichen Knoblauch. Die kleinen Knollen besitzen winzige, zarte Zehen mit einer papierdünnen, leicht violett schimmernden Schale. In der thailändischen Kochkunst wird er wegen seines extrem hohen Gehalts an ätherischen Ölen hochgeschätzt – er schmeckt deutlich konzentrierter, pikanter und liefert das unverwechselbare, feine Röstaroma der thailändischen Straßenküche.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die absolute Schlüsselzutat für selbstgemachte, mörserfrische thailändische Currypasten und scharfe Dips. Wegen der hauchdünnen Schale wird er traditionell ungeschält samt Hülle im Mörser zerstoßen für Gerichte wie Papayasalat (Som Tam / ส้มตำ) oder feurige Wok-Klassiker wie Pad Krapao (ผัดกะเพรา). Ebenso unverzichtbar zur Herstellung von goldbraunem Knusperknoblauch samt Knoblauchöl (Krathiam Jeow / กระเทียมเจียว) als aromatisches Topping für Nudelsuppen, gedämpften Fisch oder Reisgerichte.

– Textur & Aroma: Feste, saftige Miniaturzehen mit sehr zarter Haut. Das Aroma ist scharf, intensiv ätherisch und tiefwürzig, entwickelt jedoch beim schonenden Frittieren oder Anschwitzen eine betörende, nussig-karamellige Süße ohne Bitterkeit.