Frische Melinjo-Blätter (ใบเหลียง) 100g

Frische Melinjo-Blätter (Bai Liang หรือ Bai Miang / ใบเหลียง) sind die Königin unter den traditionellen Blattgemüsen Südthailands. Die zarten, glänzenden Blätter zeichnen sich durch ein einzigartig mildes, nussig-cremiges Aroma völlig ohne herbe oder bittere Noten aus und sind ein absolutes Aushängeschild der südthailändischen Regionalküche.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Der berühmteste Klassiker überhaupt ist gebratene Melinjo-Blätter mit Ei und Knoblauch (Bai Liang Pad Kai / ใบเหลียงผัดไข่) in Austernsauce. Ebenso unverzichtbar für traditionelle südthailändische Suppen wie Kokosmilchsuppe mit getrockneten Garnelen (Tom Kati Bai Liang / ต้มกะทิใบเหลียง), als saftige Einlage in Gaeng Som oder schlicht kurz blanchiert als Begleitung zu scharfen Chili-Dips (Nam Prik Kapi).

– Textur & Aroma: Zarter, angenehm fleischiger Blattbiss ohne faserig zu sein. Ein unverwechselbar nussiger, leicht süßlicher Geschmack mit vollmundiger Milde.