Galgant (ข่าอ่อน) 1000g

Frischer junger Galgant (Kha Aon / ข่าอ่อน), botanisch Alpinia galanga und auch als milder Thai-Ingwer oder Siamesischer Galgant bekannt, ist eine der wichtigsten aromatischen Grundsäulen der authentischen thailändischen Küche. Im Gegensatz zum faserigen, harten alten Galgant besitzt die junge Wurzel eine hauchzarte, rosa-weißliche Haut und ein saftiges, weiches Gewebe, das sich mühelos in feine Scheiben schneiden und beim Essen angenehm mitverzehren lässt.

– Verwendung & Beliebte Gerichte: Die absolute Königszutat für authentisches Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่ / traditionelle Hühner-Kokossuppe): In dünne Scheiben geschnitten verleiht junger Galgant der Kokosmilch sein volles Zitrus-Aroma und bleibt zart genug zum Genuss im Löffel. Ebenso unverzichtbar für mörserfrische nordthailändische Chilisaucen wie Nam Prik Kha (น้ำพริกข่า / perfekt zu gegrilltem Rindfleisch oder Pilzen), für scharfe Wok-Gerichte wie Pad Phed (ผัดเผ็ด) sowie als feine Komponente in klaren Fischsuppen (Tom Yum Pla).

– Textur & Aroma: Knackig-zarter, saftiger Wurzelkörper mit minimalem Faseranteil. Das Aroma ist erfrischend pfeffrig, harzig-herb und von einer eleganten, pinien- und zitronenartigen Kopfnote geprägt – deutlich milder, waldiger und weniger beißend-scharf als klassischer Ingwer.