Rote Kreide (Puon Daeng / für Betelnuss)

Rote Kreide ist ein traditionelles thailändisches Produkt, hergestellt aus gebranntem Kalk (aus Kalkstein oder Muschelschalen), gemischt mit Kurkuma-Pulver. Durch die chemische Reaktion zwischen der Alkalität des Kalks und dem Curcumin im Kurkuma entsteht die charakteristische rot-violette Farbe.

Verwendung:

1. Zum Kauen mit Betelnuss:

   • Eine kleine Menge auf Betelblätter auftragen und zusammen mit Betelnuss und Beilagen kauen.

   • Verleiht der Betelnuss eine schöne rote Farbe und wirkt leicht antiseptisch im Mund (zu viel kann Reizungen verursachen).

2. In der Küche & für Desserts (klarer Kalkwasseransatz):

   • 20 g Rote Kreide in 1 Liter Wasser auflösen, über Nacht absetzen lassen.

   • Für Gemüse oder Früchte vor dem Einlegen oder Dämpfen, um Knackigkeit zu bewahren.

   • Zur Teigherstellung für frittierte Speisen oder traditionelle Thai-Desserts wie Lod Chong, damit die Konsistenz stabil bleibt.

Besonderheit: Traditionell vielseitig einsetzbar – sowohl in der Mundpflege als auch zur Verbesserung von Textur und Farbe in thailändischen Speisen.