Die Noni-Blätter (indischer Maulbeerbaum) sind ein fester Bestandteil der traditionellen thailändischen Küche und Heilkunde. Diese großen, dunkelgrünen Blätter haben ein einzigartiges, leicht herbes Aroma mit einer dezenten Bitternote, die beim Kochen angenehm mild wird. Sie sind besonders bekannt für ihre Verwendung als schmackhafte Unterlage in gedämpften Gerichten, wo sie das Aroma der anderen Zutaten wunderbar aufsaugen.

Produktdetails:

• Charakteristik: Festes Blatt mit einer glatten Oberfläche und einem charakteristischen, tiefen Kräuteraroma.

• Verwendung: Die wichtigste Zutat für das klassische Hor Mok (thailändisches Fisch-Mousse im Bananenblatt), bei dem die Noni-Blätter als unterste Schicht mitgegessen werden. Auch hervorragend in würzigen Currys wie Kaeng Phed geeignet.

• Vorteil: In der thailändischen Kräuterkunde werden sie für ihre wohltuenden Eigenschaften geschätzt und oft als gesundheitsförderndes Gemüse gereicht.

• Zubereitung: Die Blätter waschen, die harten Blattadern entfernen und je nach Rezept in mundgerechte Stücke schneiden oder als Ganzes zum Dämpfen verwenden.