Getrocknete Shiitake-Pilze sind ein unverzichtbarer Bestandteil der thailändischen und chinesischen Küche. Sie zeichnen sich durch ihr intensives Aroma und den vollmundigen Umami-Geschmack aus, der jedem Gericht Tiefe verleiht.

Die Pilze lassen sich über Monate hinweg an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Einweichen entfalten sie ein stärkeres Aroma als frische Shiitake und besitzen eine angenehm zähe Textur. Reich an Vitamin D, Ballaststoffen und Antioxidantien, unterstützen sie die Gesundheit und das Immunsystem.

Zubereitung:

• Leicht abspülen, dann 1–3 Stunden in Wasser einweichen (bei Eile warmes Wasser mit etwas Zucker verwenden).

• Stiele entfernen oder für Suppen verwenden, Pilzkappen geschnitten oder ganz in Gerichte geben.

Beliebte Anwendungen: Suppen wie Gemüse- oder Bambussprossensuppe, gebratene Gerichte wie Mixed-Vegetable Stir-Fry oder Chow-Mee-Sua, geschmorte Speisen wie chinesischer Kräuter-Hühnereintopf oder „Palo“-Gerichte, sowie als proteinreiche Zutat in vegetarischen Gerichten.